Pourquoi les accords mets-vins en cuisine végétarienne méritent une approche spécifique Lorsque je parle d’accords mets-vins, on m’oppose souvent l’idée reçue suivante : « sans …
Vin et intelligence artificielle : comment la technologie révolutionne la dégustation et la viticulture
La rencontre du vin et de l’intelligence artificielle Depuis l’Antiquité, le vin est intimement lié à la culture humaine. Mais aujourd’hui, cette tradition millénaire est …
Cocktail cognac pamplemousse : l’accord audacieux entre fruit et spiritueux
Un accord à contre-courant : le cognac qui flirte avec le pamplemousse On croit souvent les classiques inamovibles, figés dans leur noble décorum. Le cognac, …
Les secrets des vendanges nocturnes : fraîcheur et intensité aromatique au rendez-vous
Une méthode ancestrale remise au goût du jour Les vendanges nocturnes intriguent de plus en plus les amateurs et professionnels du vin. Cette méthode, qui …
L’influence des levures indigènes sur le profil aromatique des vins naturels
Comprendre les levures indigènes et leur rôle dans la fermentation La fermentation est une étape cruciale dans l’élaboration du vin, au cours de laquelle les …
L’impact des pratiques agroécologiques sur la qualité des raisins et des vins
Introduction à l’agroécologie dans la viticulture Depuis plusieurs années, la viticulture agroécologique s’impose comme une réponse durable aux défis environnementaux, mais aussi comme un levier …
L’essor du vin en canette : révolution pratique ou menace pour la tradition ?
Un nouveau venu sur la scène œnologique Autrefois réservée aux sodas et aux bières artisanales, la canette en aluminium est aujourd’hui en passe de devenir …
Quel vin choisir pour déguster du fromage de chèvre Soignon
Les accords parfaits entre vin et fromage de chèvre Soignon Le fromage de chèvre Soignon est une référence incontournable pour les amateurs de fromage français. …
L’influence des terroirs de montagne sur le profil aromatique des vins
Comprendre le rôle unique du terroir montagnard dans la viticulture Le concept de terroir est central en œnologie, englobant l’ensemble des facteurs naturels qui influencent …
Les vins volcaniques : à la découverte des terroirs nés du feu
Comprendre les vins volcaniques : entre minéralité et complexité Les vins volcaniques sont aujourd’hui parmi les trésors les plus fascinants du monde viticole. Fruit d’un …