Château Fombrauge 2017, un saint-émilion grand cru à découvrir

En tant que passionné de vin et professionnel de l’oenologie, j’ai récemment eu l’occasion de déguster le Château Fombrauge 2017, un saint-émilion grand cru qui mérite certainement d’être découvert. Ce vin est issu d’un domaine viticole réputé, situé sur la rive droite de la région de Bordeaux, et il incarne parfaitement l’excellence des vins de Saint-Émilion.

Un terroir exceptionnel pour un vin d’exception

Le Château Fombrauge est situé sur un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires et de graves, qui confèrent aux vins une grande complexité aromatique et une structure tannique remarquable. Les vignes, âgées de 35 ans en moyenne, sont cultivées selon les principes de l’agriculture raisonnée, dans le respect de l’environnement et de la biodiversité.

Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps chaud et sec, suivi d’un été plus frais et humide. Malgré ces défis, l’équipe du Château Fombrauge a su tirer le meilleur parti de ce millésime, grâce à une sélection rigoureuse des raisins et à un travail minutieux en cave.

Un assemblage subtil pour une dégustation mémorable

Le Château Fombrauge 2017 est un assemblage de 77% de Merlot, 18% de Cabernet Franc et 5% de Cabernet Sauvignon. Cette composition permet d’obtenir un vin équilibré, alliant puissance et finesse, avec des arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de notes toastées.

Au nez, le vin révèle des notes de cassis, de mûre et de cerise noire, ainsi que des touches de réglisse et de poivre noir. En bouche, l’attaque est franche et dense, avec une structure tannique bien présente, mais parfaitement intégrée. Les saveurs de fruits noirs persistent en milieu de bouche, accompagnées de notes de cacao et de café torréfié. La finale est longue et élégante, avec une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du vin.

Un vin à déguster maintenant ou à garder en cave

Le Château Fombrauge 2017 est un vin qui peut être dégusté dès maintenant, mais qui a également un excellent potentiel de garde. Si vous choisissez de le déguster dans les prochaines années, je vous recommande de le carafer pendant au moins une heure avant de le servir, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique.

Si vous préférez le garder en cave, vous pouvez le conserver pendant 10 à 15 ans, voire plus, selon les conditions de conservation. Au fil du temps, le vin développera des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de truffes, tout en conservant sa structure et sa fraîcheur.

Accords mets-vin et occasion de dégustation

Le Château Fombrauge 2017 est un vin polyvalent, qui s’accorde parfaitement avec une grande variété de mets. Il sera particulièrement apprécié avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte ou un gigot d’agneau, mais aussi avec des plats plus élaborés, comme un magret de canard aux cèpes ou un rôti de boeuf aux truffes.

C’est également un vin idéal pour les occasions spéciales, comme un dîner entre amis, un anniversaire ou un repas de fête. Sa richesse et sa complexité en font un vin qui saura impressionner vos convives et marquera les esprits.

Mon avis sur le Château Fombrauge 2017

En tant que professionnel de l’oenologie, je suis particulièrement impressionné par la qualité du Château Fombrauge 2017. C’est un vin qui incarne parfaitement l’excellence des saint-émilion grands crus, avec une grande complexité aromatique, une structure tannique remarquable et une belle capacité de vieillissement.

Je recommande vivement ce vin à tous les amateurs de grands crus de Bordeaux, ainsi qu’à tous ceux qui souhaitent découvrir les merveilles de l’appellation Saint-Émilion. Que vous le dégustiez maintenant ou que vous choisissiez de le garder en cave pendant quelques années, le Château Fombrauge 2017 saura vous procurer un immense plaisir et vous faire voyager au coeur de ce terroir d’exception.

N’hésitez pas à vous procurer ce vin auprès de votre caviste ou sur les sites spécialisés dans la vente de grands crus de Bordeaux. Vous pouvez également visiter le domaine du Château Fombrauge, qui propose des dégustations et des visites guidées, pour découvrir les secrets de l’élaboration de ce vin d’exception.

En somme, le Château Fombrauge 2017 est un saint-émilion grand cru qui mérite amplement sa place dans votre cave ou sur votre table. C’est un vin qui saura vous faire vibrer et vous émouvoir, tout en vous faisant découvrir l’un des plus beaux terroirs de Bordeaux.