Dégustation du château Fombrauge millésime 2017

En tant que passionné d’oenologie et fin connaisseur des vins de Bordeaux, j’ai récemment eu l’occasion de déguster le millésime 2017 du château Fombrauge, un grand cru classé de Saint-Émilion. Cette dégustation fut une expérience mémorable, révélant toute la complexité et l’élégance de ce vin d’exception.

Le domaine du château Fombrauge

Situé sur la rive droite de la Dordogne, le château Fombrauge est l’un des fleurons de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce domaine, dont l’histoire remonte au XVIe siècle, s’étend sur 58 hectares de vignes, plantées sur un terroir argilo-calcaire typique de la région. Le vignoble, composé à 89% de Merlot, 8% de Cabernet Franc et 3% de Cabernet Sauvignon, bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’un drainage naturel favorisé par la pente douce des coteaux.

Depuis 1999, le château Fombrauge est la propriété de Bernard Magrez, un entrepreneur bordelais réputé pour son engagement dans la production de vins d’excellence. Sous sa direction, l’équipe du domaine met en œuvre des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement, alliant tradition et innovation pour révéler le meilleur potentiel de chaque millésime.

Les conditions du millésime 2017

Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques contrastées en Bordelais. Après un hiver doux et sec, le printemps fut caractérisé par des épisodes de gel tardif qui ont impacté certains vignobles. Heureusement, le château Fombrauge a été relativement épargné grâce à sa situation géographique privilégiée. L’été chaud et sec qui a suivi a permis une maturation optimale des raisins, favorisant la concentration des arômes et des tanins.

Les vendanges se sont déroulées du 14 septembre au 4 octobre dans d’excellentes conditions, permettant une récolte de raisins parfaitement mûrs et sains. Le tri minutieux effectué à la vigne et au chai a garanti une sélection rigoureuse des meilleures baies pour l’élaboration du millésime 2017 du château Fombrauge.

La dégustation du château Fombrauge 2017

Lors de la dégustation, le château Fombrauge 2017 se présente dans une robe d’un rouge profond aux reflets pourpres, témoignant de sa jeunesse et de sa concentration. Au nez, le vin dévoile un bouquet complexe et intense, dominé par des notes de fruits noirs bien mûrs, tels que la mûre et la cerise noire, sublimées par des touches de réglisse et d’épices douces.

En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, révélant une texture veloutée et des tanins fins et bien intégrés. Le fruit s’exprime avec générosité, rappelant les arômes perçus au nez, tandis que des notes de cacao et de café torréfié apportent une dimension gourmande. La finale, longue et persistante, est soutenue par une fraîcheur bien présente, assurant un bel équilibre à l’ensemble.

Ce millésime 2017 du château Fombrauge impressionne par sa densité et son élégance, tout en conservant l’identité propre à ce grand cru classé de Saint-Émilion. Il possède un potentiel de garde d’au moins une dizaine d’années, promettant une évolution favorable au cours du temps.

Accords mets-vin et service

Le château Fombrauge 2017 se mariera à merveille avec des plats de caractère, tels que :

  • Un magret de canard aux figues
  • Un agneau rôti au romarin
  • Un plateau de fromages affinés

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C et de le décanter 1 à 2 heures avant la dégustation. Cela permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.

Mon avis sur le château Fombrauge 2017

Le château Fombrauge 2017 est un vin d’une grande finesse, qui incarne parfaitement l’esprit des grands crus classés de Saint-Émilion. Sa richesse aromatique, sa structure élégante et son potentiel de garde en font un vin incontournable pour les amateurs de Bordeaux. Je recommande vivement ce millésime, qui saura séduire tant les connaisseurs que les néophytes en quête d’une expérience gustative mémorable.

Si vous souhaitez vous procurer ce vin d’exception, je vous invite à vous rendre sur le site officiel du château Fombrauge (www.chateau-fombrauge.com) ou à contacter directement le domaine pour connaître les points de vente près de chez vous.

En conclusion, le château Fombrauge millésime 2017 est un vin qui mérite une place de choix dans votre cave. Offrez-lui quelques années de garde supplémentaires et vous serez récompensé par un nectar d’une rare complexité, reflétant tout le savoir-faire et la passion des équipes du domaine.