Lorsque les températures commencent à chuter et que l’hiver pointe le bout de son nez, rien de tel qu’une bonne raclette pour se réchauffer le cœur et le corps. Ce plat convivial, originaire de Suisse, est devenu un incontournable des soirées hivernales. Mais pour sublimer ce moment de partage, il est essentiel de choisir le vin qui s’accordera parfaitement avec le fromage fondu et les accompagnements. Dans cet article, je vous propose de découvrir mes recommandations pour des accords mets-vins réussis avec la raclette.
Les vins blancs : des accords subtils et rafraîchissants
Si vous cherchez à apporter une touche de fraîcheur à votre raclette, les vins blancs sont une excellente option. Voici mes suggestions :
Le Savoie Apremont : ce vin blanc sec, issu du cépage Jacquère, offre une belle minéralité et des notes d’agrumes. Sa fraîcheur et sa vivacité permettent de couper le gras du fromage fondu.
Le Riesling Alsace : avec ses arômes d’agrumes et sa finale légèrement citronnée, le Riesling d’Alsace apporte une touche d’acidité qui équilibre parfaitement la richesse de la raclette. Optez pour un Riesling sec, comme ceux produits par les domaines Trimbach ou Hugel.
Le Chablis : ce vin blanc de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay, se distingue par sa minéralité et ses notes de fruits blancs. Un Chablis premier cru, comme le Vaillons ou le Montmains, sera un excellent choix pour accompagner votre raclette.
Les vins rouges : des accords gourmands et chaleureux
Si vous préférez les accords plus traditionnels, les vins rouges sont incontournables pour accompagner une raclette. Voici quelques suggestions :
Le Pinot Noir d’Alsace : ce vin rouge léger et fruité s’accorde à merveille avec le fromage fondu. Ses notes de fruits rouges et sa faible teneur en tanins en font un choix idéal pour ne pas écraser le goût de la raclette. Je vous recommande les Pinot Noirs des domaines Marcel Deiss ou Ostertag.
Le Beaujolais : avec sa robe rubis et ses arômes de fruits rouges, le Beaujolais est un vin gouleyant et convivial qui se marie parfaitement avec la raclette. Optez pour un Beaujolais-Villages ou un cru comme le Brouilly ou le Morgon.
Le Gamay de Savoie : ce vin rouge léger, produit dans les Alpes françaises, offre des notes de fruits rouges et une finale légèrement épicée. Son caractère fruité et sa fraîcheur en font un compagnon idéal pour la raclette. Je vous conseille les Gamay de Savoie des domaines Gilles Berlioz ou Jean Perrier & Fils.
Les accords originaux : osez la différence
Si vous souhaitez sortir des sentiers battus, voici quelques accords originaux qui surprendront vos convives :
Le Vin Jaune du Jura : ce vin blanc atypique, élevé sous voile, offre des arômes de noix et de curry. Son caractère unique et sa puissance aromatique en font un accord audacieux mais réussi avec la raclette. Essayez les Vins Jaunes des domaines Jean Bourdy ou Stéphane Tissot.
Le Gewurztraminer Alsace : ce vin blanc aromatique, aux notes de litchi et d’épices, peut sembler surprenant avec la raclette. Cependant, sa richesse et sa rondeur en bouche en font un accord original et savoureux. Optez pour un Gewurztraminer vendanges tardives, comme ceux des domaines Zind-Humbrecht ou Weinbach.
En fin de compte, l’accord parfait entre un vin et une raclette dépendra de vos goûts personnels et de ceux de vos convives. N’hésitez pas à expérimenter et à proposer différents styles de vins lors de votre soirée raclette. L’essentiel est de passer un moment convivial et chaleureux, tout en découvrant de nouvelles associations mets-vins. Bon appétit et bonne dégustation !
Lucien 
