Mollard : tout savoir sur ce cépage rouge

Le cépage Mollard, également connu sous le nom de Molard ou Plan de Brunel, est un cépage rouge originaire de la région Rhône-Alpes en France. Ce cépage ancien et rare est principalement cultivé dans les départements de l’Isère, de la Savoie et de la Haute-Savoie. Malgré sa faible superficie plantée, le Mollard produit des vins rouges intéressants, avec une personnalité unique qui mérite d’être découverte.

Origine et histoire du cépage Mollard

L’origine exacte du cépage Mollard reste incertaine, mais il est considéré comme un cépage autochtone de la région Rhône-Alpes. Les premières mentions du Mollard remontent au 19ème siècle, où il était cultivé dans les vignobles de l’Isère et de la Savoie. À cette époque, le Mollard était souvent utilisé en assemblage avec d’autres cépages locaux pour produire des vins de table.

Au fil du temps, la superficie plantée en Mollard a progressivement diminué, en raison de la concurrence d’autres cépages plus productifs et de la demande croissante pour des vins mono-cépages. Aujourd’hui, le Mollard est considéré comme un cépage rare, avec une superficie plantée estimée à moins de 100 hectares en France.

Caractéristiques ampélographiques du Mollard

Le cépage Mollard présente des caractéristiques ampélographiques distinctives :

  • Les feuilles sont de taille moyenne, orbiculaires et légèrement découpées, avec des sinus latéraux peu profonds et un sinus pétiolaire en U.
  • Les grappes sont de taille moyenne à grande, cylindriques et parfois ailées, avec des baies de couleur noir-bleu à maturité.
  • Les baies sont de taille moyenne, sphériques et possèdent une peau épaisse et une pulpe juteuse.
  • Le Mollard est un cépage vigoureux, avec une bonne résistance aux maladies et une bonne adaptation aux climats frais.

Terroir et vinification du Mollard

Le cépage Mollard est principalement cultivé sur des sols argilo-calcaires et des éboulis schisteux dans les vignobles de l’Isère, de la Savoie et de la Haute-Savoie. Ces terroirs confèrent aux vins issus du Mollard une minéralité et une fraîcheur caractéristiques.

En ce qui concerne la vinification, le Mollard est généralement vinifié en rouge, avec une macération courte à moyenne pour préserver les arômes fruités et la fraîcheur du vin. L’élevage se fait principalement en cuve inox ou en foudre, avec parfois un passage en barrique pour les cuvées les plus concentrées.

Profil organoleptique des vins de Mollard

Les vins issus du cépage Mollard présentent un profil organoleptique unique, alliant fraîcheur, fruité et structure :

  • Au nez, les vins de Mollard offrent des arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise), parfois accompagnés de notes de violette et d’épices douces.
  • En bouche, les vins sont généralement moyennement corsés, avec une acidité rafraîchissante et des tanins souples. La finale est souvent marquée par une légère amertume caractéristique du cépage.
  • Les meilleurs exemples de Mollard peuvent être gardés quelques années en cave, où ils développeront des notes plus complexes de sous-bois et de fruits mûrs.

Accords mets-vins et service du Mollard

Les vins de Mollard s’accordent parfaitement avec une variété de plats régionaux, notamment :

  • Les charcuteries et les fromages locaux, comme le Bleu du Vercors-Sassenage ou le Saint-Marcellin.
  • Les plats à base de viande rouge, comme le boeuf braisé ou l’agneau grillé.
  • Les plats de montagne, comme la tartiflette ou la raclette.

Pour apprécier pleinement les vins de Mollard, il est recommandé de les servir à une température de 14-16°C et de les ouvrir environ une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de révéler tous ses arômes.

Domaines et producteurs de Mollard

Malgré sa faible superficie plantée, il existe encore quelques domaines et producteurs passionnés qui perpétuent la tradition du cépage Mollard :

  • Le Domaine de l’Idylle, situé à Cruet en Savoie, produit un excellent Mollard, élevé en partie en fûts de chêne.
  • Le Domaine Giachino, basé à Chapareillan en Isère, propose un Mollard fruité et gourmand, issu de vignes anciennes.
  • Le Domaine Saint-Germain, à Apremont en Savoie, élabore un Mollard frais et équilibré, parfait pour accompagner les spécialités savoyardes.

En dégustant ces vins, vous découvrirez la richesse et la diversité des terroirs de la région Rhône-Alpes, ainsi que le savoir-faire des vignerons qui travaillent avec passion pour préserver ce cépage rare et attachant qu’est le Mollard.

En somme, le Mollard est un cépage rouge ancien et rare, originaire de la région Rhône-Alpes en France. Malgré sa faible superficie plantée, il produit des vins rouges intéressants, alliant fraîcheur, fruité et structure. Les vins de Mollard s’accordent parfaitement avec les plats régionaux et méritent d’être découverts pour leur personnalité unique et leur lien fort avec les terroirs de l’Isère, de la Savoie et de la Haute-Savoie.