Sancerre : présentation des cépages roi pour les vins rouges

Introduction au vignoble de Sancerre

Le vignoble de Sancerre, situé dans le Val de Loire, est réputé pour ses vins blancs élégants et minéraux, principalement élaborés à partir du cépage Sauvignon Blanc. Cependant, les vins rouges de Sancerre, bien que moins connus, méritent également une attention particulière. Ces vins sont produits à partir du cépage Pinot Noir, qui trouve dans les sols calcaires et les coteaux ensoleillés de la région des conditions idéales pour exprimer tout son potentiel.

Dans cet article, nous allons explorer les caractéristiques du cépage Pinot Noir à Sancerre, les terroirs qui lui sont propices, ainsi que les styles de vins rouges produits dans la région. Nous aborderons également quelques domaines réputés pour la qualité de leurs vins rouges et les accords mets-vins recommandés pour apprécier pleinement ces crus.

Le Pinot Noir, cépage roi des vins rouges de Sancerre

Le Pinot Noir est le seul cépage autorisé pour la production de vins rouges dans l’appellation Sancerre. Ce cépage capricieux, originaire de Bourgogne, trouve dans les sols argilo-calcaires et les coteaux bien exposés de Sancerre un terroir de prédilection. Les vignes de Pinot Noir représentent environ 20% du vignoble de Sancerre, soit près de 600 hectares (source).

Les caractéristiques du Pinot Noir à Sancerre sont les suivantes :

  • Des grappes de petite taille, avec des baies à la peau fine et peu colorée
  • Une maturité précoce, avec des vendanges généralement effectuées à la mi-septembre
  • Un potentiel aromatique intense, avec des notes de fruits rouges (fraise, cerise, framboise), d’épices douces et parfois de sous-bois
  • Une structure tannique délicate et soyeuse, avec une acidité bien présente qui apporte fraîcheur et équilibre aux vins

Les terroirs propices au Pinot Noir à Sancerre

Le vignoble de Sancerre est réparti sur 14 communes, situées principalement sur la rive gauche de la Loire. Les terroirs les plus favorables au Pinot Noir se trouvent sur les coteaux exposés au sud et à l’est, où les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes du Kimméridgien et du Portlandien (source). Ces sols permettent un bon drainage et une bonne régulation de l’alimentation en eau de la vigne, favorisant ainsi la concentration des raisins.

Parmi les communes réputées pour leurs vins rouges, on peut citer :

  • Bué, avec ses coteaux exposés plein sud et ses sols de marnes kimméridgiennes
  • Chavignol, avec ses sols de caillottes calcaires qui donnent des vins fins et élégants
  • Sancerre, avec ses parcelles situées sur les pentes des collines de la Côte des Monts Damnés et de la Côte de Chêne Arçon
  • Verdigny, avec ses terroirs de marnes et de calcaires du Portlandien

Les styles de vins rouges de Sancerre

Les vins rouges de Sancerre se déclinent en deux styles principaux :

  • Les vins rouges fruités et légers, destinés à être bus jeunes (dans les 2 à 3 ans suivant le millésime). Ces vins sont généralement élevés en cuves inox pour préserver la fraîcheur et les arômes de fruits rouges. Ils se caractérisent par une robe rouge rubis, un nez expressif et une bouche souple et gouleyante.
  • Les vins rouges de garde, élevés en fûts de chêne pendant plusieurs mois. Ces vins, plus structurés et complexes, nécessitent quelques années de vieillissement pour exprimer pleinement leur potentiel. Ils présentent des notes de fruits noirs, d’épices, de sous-bois et parfois de cuir, avec une structure tannique plus affirmée mais toujours soyeuse.

Il est intéressant de noter que certains producteurs expérimentent également l’élaboration de vins rouges sans sulfites ajoutés, mettant en avant le fruit et la pureté du Pinot Noir.

Quelques domaines réputés pour leurs vins rouges à Sancerre

Voici une sélection de domaines reconnus pour la qualité de leurs vins rouges à Sancerre :

  • Domaine Vacheron : ce domaine familial, certifié en biodynamie, produit des vins rouges fins et élégants, avec une belle expression du fruit et une structure délicate.
  • Domaine Fouassier : les vins rouges du domaine, issus de vieilles vignes de Pinot Noir, se distinguent par leur profondeur et leur complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs et d’épices.
  • Domaine Vincent Pinard : les Pinot Noir du domaine, élevés en fûts de chêne, offrent une belle concentration et une structure tannique raffinée, avec un potentiel de garde intéressant.
  • Domaine Alphonse Mellot : les vins rouges du domaine, issus de parcelles situées sur les meilleurs terroirs de Sancerre, allient puissance et élégance, avec des notes de fruits mûrs et d’épices douces.

Accords mets-vins avec les rouges de Sancerre

Les vins rouges de Sancerre se prêtent à de nombreux accords mets-vins, en fonction de leur style et de leur évolution. Voici quelques suggestions :

  • Les vins rouges fruités et légers s’accordent parfaitement avec des charcuteries fines, des volailles grillées, des salades composées ou encore des fromages de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol.
  • Les vins rouges de garde, plus structurés, se marient bien avec des viandes rouges grillées ou rôties (agneau, bœuf), des gibiers à plumes (canard, pigeon) ou encore des fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.

En somme, les vins rouges de Sancerre, élaborés à partir du cépage Pinot Noir, offrent une belle diversité de styles et d’expressions, reflétant la richesse des terroirs de la région. Que vous optiez pour un rouge fruité et désaltérant ou pour un cru de garde plus complexe, ces vins sauront vous séduire par leur élégance, leur fraîcheur et leur subtilité aromatique. N’hésitez pas à explorer les différents domaines et terroirs de Sancerre pour découvrir toute la palette des vins rouges de cette appellation renommée.