Dégustation du château Haut-Bergey millésime 2015

En tant que passionné de vin et professionnel de l’oenologie, j’ai eu le plaisir de déguster récemment le millésime 2015 du château Haut-Bergey, un domaine viticole situé dans l’appellation Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux. Ce vin rouge, issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, m’a particulièrement impressionné par sa qualité et son équilibre.

Le domaine du château Haut-Bergey

Avant de rentrer dans les détails de la dégustation, il me semble important de présenter brièvement le domaine du château Haut-Bergey. Situé sur la commune de Léognan, ce vignoble de 28 hectares bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de graves günziennes et de sables sur sous-sol argilo-calcaire [1]. Les vignes, âgées en moyenne de 25 ans, sont cultivées dans le respect de l’environnement, avec une certification Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2018 [2].

Le château Haut-Bergey est dirigé depuis 1991 par Sylviane Garcin-Cathiard, qui a su insuffler une nouvelle dynamique au domaine en modernisant les installations et en adoptant des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement. Les vins du château Haut-Bergey sont régulièrement récompensés par la critique, comme en témoignent les notes élevées attribuées par des magazines spécialisés tels que le Wine Spectator ou le Wine Advocate [3].

Caractéristiques du millésime 2015

Le millésime 2015 a été marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables en Bordeaux. Après un hiver doux et un printemps chaud et sec, l’été a été ensoleillé avec quelques épisodes pluvieux bien répartis, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale [4]. Les vendanges se sont déroulées sous un temps idéal, donnant des raisins sains et concentrés.

Au château Haut-Bergey, les vendanges ont eu lieu du 17 septembre au 7 octobre 2015, avec un rendement de 42 hectolitres par hectare. L’assemblage final du millésime 2015 est composé de 50% de Cabernet Sauvignon et de 50% de Merlot [5]. Le vin a ensuite été élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français, dont 50% de barriques neuves.

Dégustation du château Haut-Bergey 2015

Passons maintenant à la dégustation proprement dite du château Haut-Bergey millésime 2015 :

  • La robe : le vin présente une couleur rouge grenat profond, presque opaque, avec des reflets violacés. La robe est brillante et éclatante, témoignant de la jeunesse du vin.
  • Le nez : au premier nez, le vin exhale des arômes intenses de fruits noirs bien mûrs, notamment de cassis et de mûre, ainsi que des notes de réglisse et d’épices douces. À l’agitation, le vin révèle des nuances plus complexes de cèdre, de tabac blond et de sous-bois, apportées par l’élevage en fût de chêne.
  • La bouche : l’attaque en bouche est ample et généreuse, avec une matière dense et veloutée. Les tanins sont présents mais parfaitement intégrés, apportant une structure élégante sans aucune astringence. Le vin se développe avec puissance et équilibre, sur des saveurs de fruits noirs confiturés, de chocolat noir et d’épices. La finale est longue et persistante, avec une sensation de fraîcheur apportée par une fine minéralité.

En conclusion, le château Haut-Bergey millésime 2015 est un vin rouge d’une grande qualité, alliant puissance et finesse, fruit et complexité. Il représente parfaitement le style moderne des grands vins de Pessac-Léognan, avec un équilibre remarquable entre le fruit généreux du Merlot et la structure élégante du Cabernet Sauvignon. Bien que déjà très plaisant dans sa jeunesse, ce vin a également un excellent potentiel de garde, et pourra se bonifier pendant une dizaine d’années en cave.

Je recommande vivement aux amateurs de grands vins de Bordeaux de découvrir le château Haut-Bergey millésime 2015. Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau ou encore un plateau de fromages affinés. Pour les personnes souhaitant se procurer ce vin, il est disponible chez les cavistes spécialisés ainsi que sur le site internet du château [6], au prix d’environ 25 euros la bouteille. Un vin d’exception à découvrir absolument !